如何识别正宗“清远鸡”_清远新闻_【清远旅游网】新闻中心

　　教您一招
　　
　　清远麻鸡，俗称清远鸡，又称文武鸡，品质特优，享誉千年。蒸、焖、炖、炒、烤、煮均可成为上肴，烹饪后香飘九巷，令人食指大动，是全国十大名鸡之首，肉质特优，已被列入国家级品种资源保护项目。广东著名传统白切鸡“清平鸡”、“佛宾清香鸡”等均指定采用正宗清远鸡，广东省人大、政协“两会”餐宴专门指定清远鸡。1972年周恩来总理亲点清远鸡作为国宴用鸡，招待美国前总统尼克松。日本前首相田中角荣慕名指定品尝清远鸡。今年5月18日清远市政府组织召开了首届清远麻鸡产业化发展研讨会。清远鸡品牌现有“凤中皇”、“飞来峡”，其中“凤中皇”是全国第一家活鸡注册商标、广东省名牌产品、无化害绿色健康食品。
　　目前，清远市周边地区甚至外省的不少养殖商用杂交麻鸡饲养80多天，体重3市斤，然后打着“清远鸡”招牌上市，除了毛色相似，其肉质与正宗的“清远鸡”有天渊之别。
　　怎样识别清远鸡？较专业的识别方法是从鸡的本身来识别。清远麻鸡母鸡背羽点缀着远数芝麻样斑点而得名，属小型优质肉用鸡种，外貌特征为“一楔、二细、三麻身”。“一楔”指体型像楔形，前躯紧凑，后躯圆大；“二细”指头细与脚细、脚短；“三麻身”指母鸡背羽主要有黄麻、褐麻、棕麻三种颜色。放养天龄为160－180天，体重1.1－1.4公斤。其次是认准标识。清远麻鸡主要标识有：商品注册商标、清远鸡原产地证明商标认证、由国家级清远麻鸡原种保种基地提供鸡苗。有了上述的三种标识，你选的鸡肯定就是正宗的清远鸡了。
　　第三是选择大公司的品牌产品。如果是出自省级的农业龙头企业、省级扶贫农业龙头企业的品牌则更可得到质量与安全保证。
　　尹平安

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