清远乌棕鹅原产清远市清城区，由于该品种毛色略带乌棕，以毛色定其名，故称乌棕鹅。
清远乌棕鹅体质结实，被毛紧凑，体躯宽短、背平、脚细矮、头颈细致灵活、眼大小适中、有神，虹彩棕色，啄和内瘤的颜色比蹠部和蹼的颜色较黑。尾羽呈扇形，稍向上翘起。
公鹅的体形比母鹅体形大，体躯呈揽核型，母鹅的体型呈楔型，公鹅内瘤发达，雄性特征明显。
成年鹅的羽毛大部分呈乌棕色。头部和颈的鬃毛自啄基和眼的下缘起直至最后颈椎有一条由大逐渐变小的黑色羽毛带，颈部两侧的毛色为白色，翼羽，肩羽和背羽黑色并在羽毛末端有明显的棕色镶边，所以从背部看呈乌棕色，故有乌棕鹅之称。胸羽灰白色，尾羽灰黑，腹部和尾绒白色。在背部两边有一条起自肩部直至尾根部 2 厘米宽的白色羽毛带，在尾、翼间不被复盖部分呈现为一白色圈带。
据清远市志记称：“清远市位于北江中游，地为中区大邑，水绿山青名胜多，有秦时汉代大县亦”。清远市是韶关地区的东南部，气候温和，雨量充沛，最低温度为 2-3 ℃，平均温度为 20 ℃。年平均降雨量为 2000-2200 公厘。土地肥沃，池塘、河涌较多，水草丰满，农副产品特多，具备了养鹅的良好自然条件。清远群众饲养乌棕鹅有着悠久的历史习惯，历史记载自宋朝以来便成为清远劳动人民所爱戴的地方优良鹅种，也积累了丰富的饲养管理和选育种经验，清远乌棕鹅经群众长期选育成了广东地方家禽优良品种之一。
饲养历史悠久，早于宋朝建炎三年始嗣经四修于明而成书的清远市志第卷十四 ( 实业部分 ) 中记称：“邑中养鹅共亦十余寮，近来运输省垣不少”。解放前便远销港澳，驰名国内外。
清远鹅凤味独特，名厨喜欢它肌肉丰满，起肉率高，食家喜欢它骨细而软，脆皮可口。1980年全国水禽科研生产协作会议在清远召开，云集全国各地的专家们对乌鬃鹅的评价是“清远乌鬃鹅肉质细嫩，芳香可口，滋味鲜甜，皮滑、骨软，特别适合于粤派烤鹅使用，并可制作高级餐菜，是接待外宾和国宾的优良佳品”。难怪羊城、港澳地区的众多烧鹅档都以“正宗清远乌鬃鹅”招牌标榜以吸引和招睐顾客。
清远县志云“清远县位于北江中游，地为中区大邑，绿水青山名胜多，为秦时汉代大县亦”，北江水清澈甘甜，两岸水草肥嫩，河涌螺、蚬、鱼虾丰富，天地神灵育就了清远鹅高尚的品质。 | 
